| 醤油らあめん |
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あっさり
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中細・やや縮れ |
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チャーシュー×1、メンマ、チンゲンサイ、揚げネギ、キザミネギなど |
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| 2008/05/18 食す。 ★★★☆☆ 700円 |
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渋い色をした器に澄んだスープ。刻みネギの白がスープによく映えている。レンゲでスープを口に含んでみれば、ほんのり香ばしく、かすかに甘みがあって、醤油もほどよい口当たり。たいして多くもない脂・・・油も、香りがさりげない。甘味や苦味、風味などが支配的になりがちな揚げネギだが、スープの持ち味を抑えることもなく、さりげなく風味と甘味を添えている。麺は長さ20cm程の中細ストレート。練り込んであるのは全粒粉と米粉らしいが、どことなく香りがある。舌触りからは低加水っぽさがうかがえるが、中細の割には適度な歯応えがあり、スープともよく合っている。チャーシューは1cm近い厚みがあってボリュームしっかり。脂身は多くはないが、とてもやわらかく。肉の旨味をしっかり伝わってくる。ほんのり甘味があるメンマは、歯応えザクザク・・・そしてコリコリ。チンゲンサイも食べやすい大きさに切られている。麺が特徴的で、チャーシューが秀逸。丁寧に作られていて、好感を持てる一杯だが、オススメは塩かな。ごちそうさま。 |